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最新食品生产企业HACCP认证与HACCP标准实施手册

卫生部关于印发食品企业HACCP实施的通知
卫法监发［2002］174号
各省、自治区、直辖市卫生厅局，卫生部卫生监督中心：
为促进我国食品卫生状况的改善，预防和控制各种有害因素对食品的污染，保证产品卫生安全，我部组织制定了《食品企业HACCP实施》。各地卫生行政部门应结合当地实际，积极鼓励并指导食品企业AHCCP实施及认证。
二OO二年七月十九日
关于切实加强食品加工企业质量安全工作的紧急通知
农企发［2003］007号
各省、自治区、直辖市、计划单列市及新疆生产建设兵团农业（农牧、农林）、畜牧、渔业、农垦、乡镇企业、农机化厅（委、局、办），部各直属单位：为切实加强食品加工企业的质量安全工作，保障城乡居民身体健康和生命安全，特紧急通知如下：
二OO三年四月二十九日
一、充分认识加强食品加工企业质量安全工作的极端重要性
二、认真落实国家有关食品质量安全方面的法律法规
三、着重抓好影响食品加工企业质量安全的关键环节
四、大力发展无公害食品、绿色食品和有机食品
五、积极配合有关部门严厉打击假冒伪劣食品
六、切实加强对食品加工企业质量安全工作的组织领导
各级农业行政管理部门要加强对食品质量安全工作的监督和检查，确保各项措施得以落实。指导食品加工企业及时排查存在的质量安全问题，并认真加以解决。

第一篇WTO体制下的食品与食品安全
第一章食品安全与健康
第二章各类食品的安全卫生
第三章食品安全与WTO
第四章加入WTO后食品生产与市场的影响
第五章世界卫生组织--WTO
第六章中国与美国食品安全比较
第二篇食品生产企业HACCP标准体系与认证
第一章HACCP体系咨询指南
第二章HACCP体素的第三方审核
第三章咨询师工作程式

第三篇食品生产企业HACCP标准体系的建立
第一章概述
第二章HACCP计划的前提条件
第三章食品中的危害
第四章AHCCP实施原理
第五章HACCP体系的建立和实施

第四篇食品生产企业HACCP标准的改造
第一章食品生产企业的卫生管理
第二章食品生产企业规范设计
第三章食品生产企业设备的管理
第四章食品生产企业的人员管理
第五章食品企业的检测管理

第五篇食品生产企业HACCP认证的相关标准汇编
第一章HACCP与HACCP认证基本政策法规
第二章中华人民共和国食品原料及产成品标准
第三章中华人民共和国食品添加剂标准
第四章中华人民共和国食品包装材料标准
第五章中华人民共和国食品检验监督标准
第六章中华人民共和国食品企业卫生规范
第七章中华人民共和国其它食品相关标准

读者对象：
国家食品监督部门、政府决策部门
各级食品生产管理部门、卫生部门、卫生防疫站
各级食品检验检测部门及工作人员
各级工商局、进出口商品质量检验检疫局
各级食品生产企业及其食品安全管理机构
HACCP审核认证机构、HACCP体系审核认证培训机构
各食品安全研究机构及其各大、中、专院校
各食品生产加工企业

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